J’ai l’impression que nous essayons toujours de comprendre ce concept.

L’essentiel est simplement d’éduquer ces communautés à ce à quoi vous pouvez avoir accès, pour l’utiliser. Qu’il s’agisse de légumes congelés ou en conserve, quoi qu’il en soit, quoi que vous ayez accès, essayez d’acheter cela. De plus, il suffit de sortir de cette mauvaise habitude, comme la plupart des fois que les familles dépensent beaucoup d’argent pour le jus parce qu’ils pensent que leurs enfants ont besoin de jus de fruits, mais vraiment ils ne le font pas. Donc, cela ne fait que changer cet état d’esprit et reconstruire leur assiette pour leur apprendre comment ils peuvent continuer à faire les choses qu’ils aiment – ce qu’ils font actuellement, mais il suffit de le modifier légèrement en fonction de ce qui leur est disponible.

Jasmine: Comme Ashley a grandi à Liberty City, il y a une situation d’éducation et d’accès en nutrition, mais pour moi, il s’agissait de l’éducation, mais aussi de l’accès des aliments qui semblent attrayants pour vouloir acheter. J’ai des histoires d’aller à l’épicerie et la bologne et les aliments comme ça pourraient sembler plus appétissants par rapport au morceau d’épinards pourri qui est trop cher. Donc, je pense qu’avec cela, il y a tellement de choses qui y entrent, comme le support produit qui doit se produire et nous devons continuer à faire un changement, mais jusque-là, il s’agit de créer l’accès derrière. J’adore la façon dont Ashley a mentionné l’éducation nutritionnelle, parce que les plus grands aliments entiers, Trader Joe et toutes ces épiceries impressionnantes pourraient aller au milieu d’un quartier à faible revenu, mais les gens y iront toujours et achèteront les options malsaines car ils ne sont pas éduqués dans un sens de la façon de choisir des aliments sains plus sains pour eux. J’utilise cela dans beaucoup d’enseignement aussi en ce qui concerne l’éducation, je dois vraiment sortir des sentiers battus. Ces jus comme Ashley ont mentionné, ils ne vous rendront pas pleins. Ils sont bon marché, mais ils ne vous rendront pas rassasiés et vous allez continuer à manger de plus en plus de nourriture. Mais si vous mangez certains de ces aliments à fibres plus élevés, et que vous les faites toujours avoir un goût grand, et faites-en une tradition familiale, vous pouvez être plein plus longtemps et dépenser moins en nourriture. Donc, c’est un peu comme les faire penser différemment, comme Ashley l’a dit, un état d’esprit sur les types d’aliments à acheter et comment accéder ou même créer votre propre accès, ce que nous faisons un peu avec la classe de jardinage.

Connecter les gens en les éduquant sur la façon de cultiver des aliments est puissant pour une alimentation saine.

Q Parlez-nous de la puissance des cours de jardinage que vous offrez?

Un jasmin: ma grand-mère avait un jardin qu’elle partageait avec son voisin, et c’était sa façon de créer un accès parce que l’épicerie n’était pas aussi proche qu’elle l’aurait adoré. Elle a en fait donné de la nourriture à différentes personnes de la communauté qui en avaient besoin. Donc c’est drôle parce que c’est un bouclage complet, moi étant dans ce jardin, je n’ai honnêtement pas aimé parce que je me disais « il fait chaud dehors. Je suis un enfant, je veux jouer. Je ne veux pas être dans un jardin qui cueille des produits différents.  » Mais maintenant j’adore ça. Il est si important d’enseigner aux enfants et même aux adultes, à leur surprise, à quoi ressemblent leurs légumes dans le jardin – ils mangent généralement sur leurs assiettes. Ou peut-être qu’ils ne mangent pas sur leurs assiettes, mais maintenant ils savent à quoi cela ressemble parce qu’ils l’ont créé à partir d’une graine et l’ont réellement récoltée. C’est comme « Je veux l’essayer maintenant parce que c’est quelque chose que j’ai produit. » Donc pour moi, cela va plus loin, comme c’est une connexion de cette main dans ce sol pour vraiment avoir le sentiment qu’ils ont créé ceci ou c’est le leur, donc c’est un peu comme une propriété dont ils peuvent être fiers et je suis Juste si heureux que nous ayons pu offrir cette expérience à quelques communautés et maintenant nous sommes même passés à des cours de jardinage et de rempotage virtuels pour inciter les gens plus impliqués et enthousiastes à propos de différents produits qu’ils peuvent aimer dans la saison.

Q pouvez-vous partager quelques histoires de succès que vous avez connues dans Eatwell Exchange?

a jasmin: il y a beaucoup d’histoires. Je pense à cela comme une histoire drôle, car certaines personnes ne savent pas qu’il y a des patates douces blanches. En fait, nous avions une maman et sa fille venait au jardin et ils cueillaient des patates douces blanches et ils ont réalisé qu’ils étaient blancs à l’intérieur et les ont ramenés à la maison et elle était comme: «Oh non de jasmin, je les ai jetés parce que je pensais qu’ils étaient gâtés !  » J’étais comme «Non! C’est comme ça qu’ils sont censés être!  » Encore une fois, cela revient à la partie éducative de la façon dont c’est si important parce que tout le monde ne sera pas exposé au même type de patates douces. Cela ne veut pas dire qu’un type de patate douce est meilleur que l’autre, ou cela ne veut pas dire que cette patate douce est or et celle-ci ne l’est pas. C’est juste pour vraiment leur enseigner et dire que c’est possible et c’est ce que vous pouvez voir, donc je pense vraiment que cela a été comme une révélation, pas seulement pour les enfants, en fait pour leurs parents aussi. Donc, cela a été amusant.

Ashley: Une autre réussite que nous avons en matière de jardinage est notre jardin en Haïti. En ce qui concerne les États-Unis, nous savons qu’avec la pandémie, vous savez que la vie de tout le monde a changé ici, et nous avons eu beaucoup d’aide en ce qui concerne les gens qui obtiennent le stimulus, le chômage et différentes choses comme ça. En Haïti, ce n’est pas disponible. Donc, si vous avez perdu votre emploi, vous venez de perdre votre emploi. Si vous ne pouvez pas aller à l’école, vous ne pouvez pas aller à l’école. Il n’y a pas d’aide gouvernementale pour les aider. Mais nous avons commencé notre jardin là-bas en 2019, et maintenant les enfants peuvent planter et se développer. Beaucoup d’entre eux ont commencé à ramener les cultures à la maison pour repousser leur famille et des choses comme ça. Alors maintenant, même si la pandémie s’est déroulée, les 35 familles que nous servons ont toujours pu ramener des produits à la maison à leur famille. Donc, pour nous, c’était comme l’un de ces moments parce que vous voyez quelque chose comme littéralement les graines qu’ils mettent dans le sol leur permet de continuer à survivre tout au long de cette période, donc c’est comme l’un de ces moments où vous Découvrez ce que vous faites se concrétiser.

La culture de votre propre nourriture, par un petit jardin communautaire, un petit jardin ou un pot peut augmenter l’accès à des aliments sains.

Q quelles sont les façons dont les gens Dans la ville, peut avoir accès à la croissance d’aliments sains?

un jasmin: ils disent toujours que si vous avez de la saleté, un pot et une graine que vous êtes prêt à partir. C’est une des raisons pour lesquelles nous avons également commencé à vraiment implémenter la classe de rempotage virtuel. Ce que nous faisons est d’accueillir un agriculteur avec lequel nous avons un lien. Nous les faisons venir et parler de démarrer la graine dans le pot réel, ce qui est génial. Honnêtement, il y a des erreurs que vous pouvez faire. Dans notre programme d’études en diététique, il n’y avait pas de cours sur la façon de cultiver quoi que ce soit, nous avons donc dû commencer depuis le début, et je pense que mon pouce devient un peu plus vert car j’obtiens de plus en plus d’expérience. Nous apprenons les uns des autres comme étant des apprenants à vie, mais je partirais du pot. Ma recommandation numéro un si vous commencez par le rempotage, le sol et une graine, vous, un kit de rempotage, est de vous assurer de ne pas mettre la graine trop profonde dans le sol parce que c’était mon erreur pendant longtemps. Il doit être à peu près peut-être un pouce ou deux dans le sol, mais pas trop. Ce serait ma recommandation là-bas si vous voulez commencer par des transplantations, ça va, ce n’est pas considéré comme de la triche. Commencez avec une greffe si vous ne voulez pas obtenir de graine, et faites également un peu de recherche sur la taille de la plante afin que vous sachiez la quantité de place que vous pourriez avoir pour le procédé de rempotage. C’est donc une autre chose, et les herbes sont brillantes à commencer, surtout si vous avez l’impression d’avoir un pouce vert.

Q Qu’en est-il des jardins communautaires? Comment connectez-vous les gens à ceux-ci dans les communautés?

A Ashley: Oui, nous avons travaillé dans de nombreux jardins communautaires dans la région du sud de la Floride, généralement si nous faisons un type de classe culinaire, nous Essayez de trouver un jardin à proximité. Souvent, il y a des jardins dans les communautés, et les membres de la communauté n’en savent rien. Ils passent près de lui, conduisent par là chaque jour et ils ne réalisent même pas qu’ils ont un jardin là-bas. Ensuite, c’est difficile parce que c’est pourquoi beaucoup de jardins échouent parce qu’ils n’ont pas d’implication communautaire. Donc, nous les aidons un peu à la sensibilisation; Enseignant simplement aux enfants avec lesquels nous travaillons et à leurs familles qu’ils ont un jardin à quelques pas. Pour la plupart des jardins, je pense qu’ils facturent simplement 20 $ par an pour que vous ayez un terrain et vous pouvez cultiver ce que vous voulez. Ensuite, certains des principaux jardiniers qui viennent vous aideront même à s’occuper de votre terre, donc ce n’est pas comme si vous étiez seul en essayant de comprendre les choses. Mais la plupart du temps, les gens ne le savent pas et en sont intimidés et ils ne comprennent pas le processus, nous travaillons donc avec des tuteurs et nous essayons simplement de les connecter à la communauté. De plus, amène les enfants au jardin parce que la plupart des fois les enfants apporteront leurs parents, et parfois aussi les grands-parents. Ainsi, nous essayons vraiment d’augmenter l’exposition du jardin et d’augmenter également les relations avec les étudiants.

De nombreux «superaliments», tels que les graines de chia, font en fait partie des voies alimentaires traditionnelles et indigènes.

Q Beaucoup de soi-disant superaliments sont en fait des aliments traditionnels autochtones dans de nombreuses communautés. Comment pouvons-nous honorer au mieux ces traditions et ingrédients alimentaires?

A Ashley: c’est difficile car cela se produit naturellement. Je peux vous dire, à titre d’exemple, grandir mon père est de Trinidad, donc il nous donne toujours un souris. Il nous disait toujours de boire un peu de Soursop le matin. Soursop est bon donc je ne vais pas le remettre en question. Mais maintenant que je suis plus âgé et j’ai commencé à réaliser les avantages du Soursop, il y a en fait beaucoup de recherches qui relient désormais le cancer au traitement du cancer et à la prévention et différentes choses comme ça. C’est donc ce que c’était que pour nous en grandissant, ils savaient que c’était bon pour vous, mais ils ne connaissaient probablement pas tous les avantages, et cela faisait juste partie de notre culture de le boire. Mais maintenant, le Soursop est très cher, il serait donc impossible pour moi d’avoir un cache-our tous les jours maintenant. C’est généralement ce qui se passe avec les superaliments; Cela commence comme un aliment indigène que nous aimons et que nous apprécions, mais une fois que cela devient populaire et à la mode maintenant les gens qui l’appréciaient à l’origine ne peuvent plus se le permettre. Donc, c’est difficile. Essayez de vous renseigner sur les aliments, mais ne les exploitez pas au point où maintenant ils sont trop chers et maintenant il y a toutes sortes de pilules de Soursop et de choses comme ça. Essayez simplement de l’apprécier sans le posséder, je suppose que c’est la meilleure façon de le dire.

Jasmine: Je dirais juste de https://yourpillstore.com/fr/ réfléchir au nombre d’amis différents ou de membres de la famille que vous avez et de ce qu’ils peuvent manger qui ne peut pas Soyez ce que vous voyez annoncé et considéré comme des «aliments sains» lorsque vous le recherchez sur Google. Si nous sommes honnêtes et que Google des aliments sains sur Google, c’est parfois des choses comme le chou frisé, mais vous n’avez peut-être pas été exposé au chou frisé ou peut-être que votre grand-mère n’a pas mangé de chou frisé et ce n’est pas ce que vous n’avez pas élevé. Mais au lieu de cela, Collard Greens ou les Greens des navet sont considérés comme des négatifs parce qu’ils sont associés à la «nourriture de l’âme», mais il a en fait autant ou même plus d’avantages que le chou frisé. Je dirais juste regarder ce que font vos amis et familles, en particulier à partir des générations passées, et voir quelles étaient leurs habitudes concernant les bases de la nourriture. Maintenant, ne vous méprenez pas, il y a encore des aliments dans la culture alimentaire de l’âme que si nous y ajoutons différentes choses qui peuvent ne pas être aussi saines pour nous que possible. La base de la nourriture elle-même est incroyable, elle peut juste avoir besoin d’un peu de montage avec la façon dont il est préparé en ce qui concerne la façon dont nous le mangeons. Je pense qu’il est si important de ne pas penser que le quinoa est meilleur que le riz brun, mais si vous avez grandi sur du riz, alors ça va. Le quinoa est juste un autre grain que quelqu’un peut manger, mais vous n’avez pas à le manger pour être nécessairement en bonne santé.

Les aliments à base de plantes, comme les haricots et les pois, peuvent s’adapter à des modèles alimentaires traditionnels abordables.

Q Pensez-vous que les aliments locaux à base de plantes, basés sur des ingrédients entiers, peuvent réellement s’adapter à des habitudes alimentaires abordables?

Un jasmin: pour moi, c’est une très bonne question. J’ai l’impression que nous essayons toujours de comprendre ce concept. Encore une fois, ce n’est pas quelque chose que nous avons enseigné en tant que diététistes à comprendre. Ashley a mentionné que vous deviez en quelque sorte travailler avec ce que vous avez. À moins que vous ayez cette opportunité de fournir cet accès ou si vous savez comment créer cet accès par vous-même. Je sais que bien sûr, lorsque nous pensons à ces grandes sociétés et à la façon dont elles sont abordables par rapport à la local, c’est un peu un écart, dans le sens de la partie financière de celle-ci. C’est quelque chose que j’apprends encore, en Caroline du Nord, c’est une énorme ceinture pour l’agriculture. J’ai pu visiter certains agriculteurs locaux, puis vous avez vos énormes agriculteurs où c’est une grande différence dans ce qu’ils produisent et le coût de tout cela. J’espère que la vision de Eatwell a un certain type de centre alimentaire que nous pouvons avoir dans différentes zones aux États-Unis; Les gens en ont vraiment besoin s’ils peuvent être dans un désert alimentaire. Ces hubs alimentaires sont si importants pour nous d’avoir pour toute la communauté. Par exemple, ici à Raleigh, j’ai eu le privilège d’aller à une réunion communautaire qu’ils avaient pour la région sud-est de Raleigh, où c’est une immense zone de déserts alimentaires. Je me souviens avoir parlé aux réalisateurs de la coopérative, et c’est en fait une organisation coopérative appartenant à des Noirs. Elle m’a mentionné: «J’adore ce que vous faites, je suis heureuse que vous ayez déménagé ici et que vous vouliez vous impliquer. Honnêtement, la chose qui m’inquiète est le fait que Raleigh est une ville croissante et qu’ils n’impliquent pas les habitants lorsqu’ils essaient de prendre ces décisions sur la façon de faire ces changements.  » C’est quelque chose que nous prenons très au sérieux. Vous ne voulez pas venir dans la communauté et dire « Je suis ici pour sauver la journée. » Vous voulez les connaître. Vous voulez vous impliquer. Vous voulez leur parler. Vous voulez voir s’ils veulent vraiment l’aide de vous de toute façon. Je pense que c’est une si grosse erreur que nous avons faite quand il s’agit d’essayer de s’impliquer localement. C’est un voyage et je suis très excité de pouvoir établir ces contacts, mais je pense que cela commence par apprendre à connaître les gens. La réponse peut ne pas soutenir un agriculteur local qui peut être à 30 miles de là. Le vrai problème peut être résolu si vous achetez ce lot en tant que communauté et que les gens qui sont nés et ont grandi ici pour aider à créer un jardin communautaire.

Ashley: Dans le sud de la Floride, c’est un Un peu différent, juste parce que la plupart des gens ici n’ont pas beaucoup de terres du tout. Les maisons ici sont plus proches et les zones rurales sont Homestead, ce qui est probablement à environ 45 minutes de moi sans trafic. Dans le centre de la Floride, où Jasmine vivait, il y a beaucoup de bosquets d’orange et de fermes et tout comme ça. À Miami / South Florida, personne n’a une ferme ou beaucoup de terres, c’est très rare honnêtement. Donc je pense que pour nous, c’est très difficile à cause de la distance. Vous penseriez à voyager dans une ferme qui vous prendrait 30 à 40 minutes, par rapport à aller au magasin, ce qui peut vous prendre 10-15 minutes selon la zone.